Espumante Extra Brut Valmarino & Churchill 2015 750mL

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O nome Valmarino, homenageia os antepassados oriundos de Cison de Valmarino, Treviso - Itália.

Espumante Extra Brut V&C - Safra 2015

UVAS: 70% Chardonnay / 30% Pinot Noir

TÉCNICA DE VINIFICAÇÃO: Método Tradicional com12 meses de envelhecimento do vinho base em carvalho americado de 2º, 3º e 4º uso e 24 meses de maturação na garrafa

4 g/l de açúcar, 12% Vol.

Espumante elaborado após criteriosa seleção das uvas Chardonnay e Pinot Noir cultivadas em Pinto Bandeira, na Serra Gaucha. Por ser um espumante diferenciado e exclusivo seu vinho base maturou por 120 dias em barricas de carvalho antes de ser engarrafado. Sua refermentação ocorreu muito lentamente em cave especial a temperatura controlada de 12°. Este espumante extra - brut champenoise tem como característica intensos aromas cítricos com grande estrutura em boca e de longa persistência.

Considerações/Diferenciais:

-Uvas e vinhedos próprios cultivados em Pinto Bandeira.

-Batonagens e maturação em barricas de carvalho(12 meses)

-Período mínimo de contato com a levedura desde o início da fermentação na garrafa de 12 mese

Notas de Degustação: Espumante de cor amarelo com tons dourados, brilhante, borbulhas finas e persistentes que formam coroa de espuma ; leve aroma cítrico com notas de lima , frutado lembrando maçã madura , toques de fermento de pão , algo lático como manteiga e com presença do tostado da madeira lembrando baunilha com notas caramelizadas. Na boca tem estrutura e equilíbrio proporcionada pela acidez e um excelente corpo pela presença da madeira que confere complexidade ao paladar.

Acompanhamento: Serve de aperitivo harmonizando com entradas e patês,acompanha bem risotos e pratos a base de frutos do mar ,ostras, peixes, frangos e coelho.

Algumas sugestões de harmonização:

-Moqueca de Camarão

-Casquinha de Siri

- Paella Marinera

-Pato a Valenciana

-Arroz de Marisco com Tamboril

- Sashimi

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 6 a 10º C

ENÓLOGO: Marco Antonio Salton

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